Khâu nhục là món ăn đặc sản của Lạng Sơn, du nhập từ Trung Quốc. Hương vị thơm ngon, thịt mềm tan, hơi ngậy, quyện vào phần rau cải khô muối giòn giòn khiến khâu nhục hấp dẫn bất cứ thực khách nào.

Nếu thích làm khâu nhục tại nhà, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 2 bát thành phẩm)

– 800g thịt ba chỉ ngon

– 200g rau cải muối mặn (bạn có thể đặt mua online hoặc mua ở siêu thị. Nếu không có loại cải muối khô thì mua cải khô, về ngâm nở).

– Nước tương đen để tráng thịt (phết lên thịt)

– 1 củ gừng nhỏ

– 2 nhánh hành lá

– 1 muỗng canh rượu nấu ăn

– Nước khi cần thiết

– Dầu để chiên

Xem thêm|: Chè liên Đà Nẵng – Địa chỉ bán Chè Sầu Bà Liên chính hiệu

– 1 muỗng canh gừng băm

– Nước sốt: 3 muỗng canh nước tương đậm đặc; 1 muỗng canh nước tương đen; 1 muỗng cà phê đường; 1/4 muỗng cà phê bột ngũ vị hoặc tiêu trắng; 1 muỗng cà phê dầu mè; 2 cánh hoa hồi; 2 lá nguyệt quế; 1 muỗng cà phê hạt tiêu sọ

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Cho thịt ba chỉ vào nồi, thêm nước lạnh vừa đủ, hành lá cùng vài lát gừng, 1/2 thìa tiêu sọ, 1 thìa rượu nấu ăn. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, để trong 20 phút. Sau đó vớt thịt ba chỉ ra, dùng tăm nhọn hoặc dĩa chọc càng nhiều lỗ trên bì lợn càng tốt. Những lỗ nhỏ đó có thể làm cho bì có đủ nếp nhăn rất hấp dẫn sau này.

Sau đó quét nước tương đen lên bề mặt của miếng thịt ba chỉ và để riêng trong 15 phút.

Bước 2: Chiên thịt

Đổ dầu vào nồi (mức dầu cao 2 cm so với đáy chảo), đun nóng (không được nóng già).

Dùng khăn giấy thấm khô thịt rồi cho vào chảo rồi cho vào chảo dầu để chiên. Để mặt bì xuống dưới. Đậy nắp chảo ngay từ đầu để không bị bắn dầu. Chiên trong 6-8 phút và sau đó chiên nhẹ các mặt còn lại.

Bước 3: Ngâm thịt đã chiên

Xem thêm|: TOP 30 danh lam thắng cảnh Hà Nội đông khách nhất hiện nay

Cho thịt ra ngoài và ngâm trong nước ấm ít nhất 30 phút cho đến khi phần bì trở nên hơi mềm.

Bước 4: Hấp thịt

Cắt thịt ba chỉ thành từng lát dày 0,8 cm. Đặt những lát đó vào xửng hấp.

Bước 5: Xử lý cải muối mặn

Ngâm cải muối với nước lạnh, rửa kỹ cho bớt mặn. Để ráo nước và để sang một bên.

Cho khoảng 1 muỗng canh dầu vào chảo, phi thơm gừng băm, cho cải muối mặn vào chiên đến khi khô.

Bước 6: Nước sốt

Xem thêm|: TOP 10 quán cafe nghe nhạc live ở Hà Nội nổi tiếng nhất

Trộn tất cả các thành phần nước sốt trong một bát nhỏ.

Bước 7: Hấp thịt lần cuối

Cho thịt ba chỉ xếp dưới đáy bát tô, phủ lên trên là cải muối mặn đã được xào, và đặt 1 lá nguyệt quế, 1 hoa hồi và 4-6 hạt tiêu lên trên mỗi bát hấp. Lần này chúng ta làm hai bát. Rưới đều nước sốt lên hai bát.

Cho hai bát thịt vào nồi hấp, hấp từ 1,5-2 giờ. Sau đó úp một đĩa sâu lòng lên miệng bát, đổ nước sốt ra ngoài.

Bước 8: Hoàn thiện món ăn

Phần nước sốt vừa được đổ ra đem hòa với tinh bột ngô (đã hòa với chút nước) rồi đem đun nhỏ lửa cho nước này sệt lại.

Úp đĩa sâu lòng lên bát khâu nhục rồi ngửa lên để chuyển khâu nhục từ bát sang đĩa. Lúc này rưới phần nước sốt đã đun sệt lên. Rắc ít hành lá thái nhỏ lên rồi thưởng thức!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món khâu nhục chuẩn không cần chỉnh này!

Top 3 cách làm thịt khâu nhục tổng hợp bởi Blog Du lịch

Mách bạn cách làm khâu nhục Lạng Sơn chuẩn vị, ngon ngất ngây – Digifood

• Tác giả: digifood.vn
• Ngày đăng: 02/15/2023
• Đánh giá: 4.62 (309 vote)
• Tóm tắt: Ăn kèm cải mén mặn mặn, chua chua không hề gây ngán chút nào. mon khau nhuc lang son. Ảnh sưu tầm. Xem thêm: Cách làm thịt xá xíu …
• Khớp với kết quả tìm kiếm: – Chưng thịt: Xếp cải mén ra đĩa, sau đó xếp khoai môn và phần thịt thái miếng lên trên. Sau đó úp bát to lên, lật ngược lại rồi đậy kín cho vào nồi chưng cách thủy. Để được ngon, bạn cần chưng thịt trong khoảng từ 4 – 5 tiếng cho thịt mềm và chín …

Xem chi tiết

Phát sốt với hương vị độc, lạ của món xôi khâu nhục Lạng Sơn

• Tác giả: cet.edu.vn
• Ngày đăng: 06/07/2022
• Đánh giá: 4.43 (328 vote)
• Tóm tắt: Cách làm món khâu nhục sẽ đem đến cho bạn một món ngon từ thịt rất độc đáo, cách làm và hương vị đều khác biệt với hầu hết các món thịt thông thưởng.
• Khớp với kết quả tìm kiếm: Khâu nhục được làm từ nguyên liệu chính là thịt heo, cách làm không quá cầu kì nhưng tương đối lạ, nhưng vị cũng lạ, mới ăn có thể sẽ chưa thích nhưng càng ăn càng mê. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Cet.edu.vn để tìm hiểu cách làm món xôi đặc sản độc đáo …

Xem chi tiết