Học cách nấu cháo cá lóc – cháo cá miền Tây đơn giản CHUẨN VỊ NHẤT!!!

Cháo là một món ăn mà ai cũng quen thuộc từ xa xưa. Tuy nhiên, để cháo đậm đà và ngon hơn, người miền Tây cho thêm cá lóc đồng. Cá lóc đồng là loài cá được đánh bắt trên ruộng, sông trong những ngày mưa lũ. Qua nhiều năm, cháo cá lóc – cháo cá miền Tây đã phát triển từ một món ăn dân dã trở thành món ăn khoái khẩu của thực khách khắp thế giới mỗi khi có dịp về vùng quê yên bình.

Cách chọn mua cá lóc tươi

• Đầu tiên, bạn nên chọn mua cá lóc tại những địa điểm quen thuộc, chợ hoặc các cửa hàng tạp hóa uy tín như Nông sản Dũng Hà. Hoặc tìm đến các đại siêu thị khác để chọn mua cá lóc tươi ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh.
• Bạn nên chọn những con cá lóc tươi sống có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Thân cá lóc phải thuôn dài, không quá tròn, thịt chắc và không bị mềm nhũn khi sờ bằng tay.
• Khi vớt cá lóc, bạn phải luôn quan sát hậu môn cá để xác định cá lóc còn tươi hay không. Đặc điểm nhận biết cá lóc tươi là phần hậu môn nhỏ. Nếu phần hậu môn nở lớn thì đó là cá chết thối rữa, có khi bị tẩm hóa chất.

Mẹo Làm Sạch Cá Lóc

Để làm sạch cá lóc (cá quả) đúng cách cho món cháo cá miền Tây CHUẨN ngon, bạn nên làm theo các bước sau:

Bước 1: Đầu tiên, bạn cạo sạch vảy cá (hoặc có thể để nguyên phục vụ cho món ăn nếu cần), cắt bỏ vây và đuôi cá.

Xem thêm|: TOP 4 app thuê xe ô tô, xe máy tự lái tốt nhất trên Android, iOS

Bước 2: Tiếp theo, phần ruột bên trong bụng cá cần được loại bỏ cùng với lớp màng trắng đục bên trong.

Chú ý: Loại bỏ các vệt gân trắng trên hai bên sườn của cá.

Bước 3: Dùng dao làm bếp cắt bỏ mang và cắt đầu cá.

Trong quá trình này, nên dùng dao sắt để sơ chế cá lóc được dễ dàng. Nên đặt cá trên thớt hoặc bề mặt khô ráo để không trơn, không xê dịch, dễ thao tác.

Cháo cá lóc – cháo cá miền Tây thơm ngon, dễ tiêu hóa, giàu chất dinh dưỡng ăn kèm với rau đắng đích thực là món ngon miền Tây sông nước tuyệt vời.

Nấu một bát cháo nóng, ấm và nhâm nhi để thoát mồ hôi. Vào mùa lạnh, món cháo cá lóc làm ấm lòng bao thực khách. Tuy rất dân dã nhưng nếu có dịp ghé thăm miền Tây này, đây là món cháo đặc sản có quanh năm và bạn nên thử.

Mẹo khử mùi tanh cá lóc

Xem thêm|: Bảng giá tour du lịch Cát Bà 2022 – Cat Ba Express

Dùng muối để khử mùi tanh của cá lóc

• Bạn có thể sử dụng muối hột/muối tinh để đánh bay mùi hôi tanh của cá lóc.
• Cách làm này cực kì đơn giản, bạn chỉ cần dùng muối hột hoặc muối tinh chà xát lên khắp mình cá. Và dùng tay massage thân cá nhẹ nhàng trong khoảng 2 – 3 phút.
• Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và lau khô. Dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô thân cá là bạn đã khử sạch mùi tanh của cá và chế biến được ngay.

Dùng chanh/giấm cùng nước ấm

• Cho phần cá lóc đã sơ chế vào 1 cái tô. Têm 2 thìa nước cốt chanh hoặc giấm và 1 chén nước ấm nhỏ rồi để cá ngâm khoảng 3 – 5 phút.
• Sau đó, massage toàn bộ phần thân cá một lần nữa. Rồi rửa lại cá lóc với nước sạch là đã đánh bay được mùi hôi tanh.

Xem thêm: Cách làm cá hồi măng tây áp chảo và nướng chuẩn vị TẠI ĐÂY!

Dùng vôi ăn trầu

• Bôi một ít vôi lên khắp phần da cá rồi dùng lá chuối chà xát lên.
• Khi đó, nhớt cá lóc sẽ trôi tuột đi theo lá chuối. Và đồng thời, mùi tanh của cá lóc cũng được khử sạch

Dùng tro bếp

• Bóp tro bếp vào lòng bàn tay rồi phủ lên khắp thân cá. Làm như vậy sẽ khiến lớp chất nhờn trên mình cá ngấm vào tro.
• Cuối cùng, bạn loạt bỏ phần tro đó bằng tay và rửa lại cá lóc bằng nước sạch là được.

Dùng nước vo gạo

• Sau khi sơ chế cá lóc, bạn cho cá vào nước vo gạo có pha chút muối trong vòng 15 – 20 phút.
• Cuối cùng, bạn rửa lại bằng nước sạch, đợi cá ráo nước là có thể chế biến được nhé!

Sử dụng rượu trắng

• Ướp cá lóc đã chuẩn bị cùng 2 thìa canh rượu trắng trong khoảng thời gian 2 – 5 phút. Sau đó, bạn rửa cá lóc thật sạch lại với nước thường là được.
• Rượu trắng không chỉ có khả năng khử được mùi hôi tanh. Mà còn làm tăng hương vị của cá lóc khi chế biến.

Tìm hiểu thêm: +5 sản phẩm giải rượu bia nhanh nhất

Sử dụng các loại gia vị

• Bạn cũng có thể ướp cá với bất kỳ loại gia vị nào bạn có trong bếp, chẳng hạn như muối, gia vị, tiêu và ớt. Nhờ đó, mùi tanh của thức ăn có thể giảm bớt, đồng thời hương vị của thức ăn cũng được cải thiện.
• Ngoài ra, các loại rau ăn kèm như rau thơm, húng, bẹ, sấu cũng có thể thực hiện tốt nhiệm vụ khử mùi tanh cá lóc.

Tổng hợp các cách nấu cháo cá lóc chuẩn vị miền Tây

Cháo cá lóc rau đắng – cháo cá miền Tây chuẩn ngon

Nguyên liệu làm cháo cá lóc rau đắng

• 100gr gạo
• 300gr cá lóc đồng (hoặc cá lóc thường)
• 10gr gừng
• 1 thìa tỏi băm
• 1 thìa hành tím băm
• 50gr nấm rơm
• 20gr đầu hành
• 200gr rau đắng
• 1 lít nước
• Nêm gia vị: 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường,…

Cách chế biến cháo cá lóc rau đắng – cháo cá miền Tây chuẩn ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, Gạo cần được rang sơ trên bếp để cháo được thơm hơn.
• Chà xát cá lóc với muối và gừng để khử mùi tanh. Trước đó, bạn hãy thái lát mỏng từng miếng gừng.
• Cuối cùng, rửa sạch cá lóc lại với nước rồi cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Chiên cá lóc

• Phi thơm hành tỏi trên bếp rồi cho cá vào chiên sơ đến khi săn lại. Sau đó, thêm nấm rơm và đun nhỏ lửa trong 5 phút cho đến khi có mùi thơm.
• Chiên sơ cá lóc xong thì bạn cho vào nồi đun cùng 1 lít nước.
• Nấu cá lóc đến khi chín đủ thì vớt ra nhằm tránh cho cá bị nát. Tiếp đó, cho gạo đã rang vàng vào nồi nấu cá lóc để nấu cháo vị thơm và ngọt hơn. Đun nấu chín cháo cá lóc đến khi cá mềm.

Xem thêm: Cách nấu cháo măng tây cho bé giàu chất dinh dưỡng tại đây!

Bước 3: Hoàn thành món cháo cá lóc rau đắng

• Khi cháo chín mềm, cho nấm rơm vào đun nhỏ lửa, nêm chút hạt nêm, đường, nước mắm đã chuẩn bị. Sau đó cho thêm một ít đầu hành để món cháo cá lóc thơm ngon và hấp dẫn hơn.
• Cho cháo ra tô, rắc tiêu, hành phi và tất nhiên đừng bỏ qua rau đắng.
• Món cháo có sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh mát của cá Lóc, vị thơm nhẹ của nấm rơm và vị đắng độc đáo của rau đắng. Tất cả đều được hoàn thành trong một món ăn vô cùng hấp dẫn mà bạn đã ăn một lần sẽ không thể nào quên.

Cháo cá lóc nấu ám – món ăn đặc sản miền Bắc

Nguyên liệu làm Cháo cá lóc nấu ám

• 2 con Cá lóc tươi sống (nặng khoảng 1kg/con)
• 200 gr Thịt nạc vai heo
• 30 gr Tôm khô
• 30 gr Bún khô
• 100 gr Nấm mèo
• 2 quả Trứng vịt
• 350 gr Gạo
• 100 gr Ngò rí
• 2 thìa Hành tím băm
• 200 gr Hành lá
• Gia vị thường: Muối, hạt tiêu, bột ngọt, đường trắng, nước mắm,…

Cách làm món Cháo cá lóc nấu ám

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch cá lóc rồi dùng dao cắt dọc lưng từ đầu đến đuôi để lọc bỏ xương. Thịt nạc vai bạn đem băm nhuyễn, tôm khô rửa sạch.
• Bún khô cùng nấm mèo đem ngâm nước, cắt nhỏ. Gạo vo sạch. Còn Gừng thái mỏng, hành lá và rau mùi bạn thái nhỏ.

Bước 2: Nấu cháo

• Rang gạo cho vàng thơm rồi cho vào nồi cùng với 2 lít nước và gừng thái sợi.
• Trong khi đợi cháo nấu chín, bạn hãy ướp các nguyên liệu cá.

Bước 3: Bó cá

• Cho tất cả phần thịt băm, nấm mèo, bún, trứng vịt đã chuẩn bị vào tô.
• Nêm thêm bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu và hành tím băm nhỏ. Trộn đều lên cho gia vị ngấm rồi sau đó để riêng.
• Ướp các nguyên liệu trên trong 15 phút rồi chuẩn bị làm công đoạn bó cá lại.
• Bó cá: Trước tiên chuẩn bị chỉ, sau đó đặt cá lên khay rộng. Tiếp đó, bạn tiến hành cho các nguyên liệu đã ướp ở trên vào đầy bụng cá. Phần còn lại được quấn vòng quanh bằng chỉ để cố định cá và ngăn phần nhân bên trong rơi ra ngoài.

Xem thêm|: Vì sao nói Hà Nội đẹp nhất về đêm? – Vntrip.vn

Bước 4: Hoàn thành món Cháo cá lóc nấu ám

• Đợi cháo sôi thì cho tôm khô và cá lóc vào nấu trên lửa nhỏ.
• Khi cháo chín, bạn vớt cá lóc ra và cho hành lá, rau mùi vào. Nêm muối, bột ngọt, múc ra tô, hành phi và tiêu xay. Nếu muốn món ăn đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một chút nước mắm.

Tham khảo: Nấu măng tây xào lòng gà tại nhà: https://mangtay.net/mang-tay-xao-long-ga.html

Lưu ý khi nấu cháo cá lóc – cháo cá miền Tây

• Cá lóc chọn những con càng to thì khi nấu món cháo cá miền Tây càng ngon. Cá lóc nhỏ xương xẩu thì thịt không dai và thơm như cá lớn.
• Nên rửa cá lóc bằng chanh hoặc giấm nhiều lần để khử mùi tanh của cá.

Cháo cá lóc – cháo cá miền Tây nấu bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu nấu Cháo cá lóc bằng nồi cơm điện

• 800 gr Cá lóc
• 1-2 bát Gạo tẻ
• 200 gr Nấm rơm
• 200 gr Rau đắng
• 200 gr Giá đỗ
• Gia vị hay sử dụng: 2 thìa canh Nước mắm, ½ thìa muối, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, dầu ăn,…

Cách Nấu cháo cá lóc bằng nồi cơm điện đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch Cá Lóc. Cẩn thận trong khâu sơ chế cá lóc để không làm vỡ mật. Nếu làm vỡ mật cá thì cá lóc khi nấu sẽ bị đắng.
• Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa qua nước muối pha loãng rồi thái sợi nhỏ.
• Rửa sạch rau đắng và giá đỗ sống.

Bước 2: Luộc cá

• Luộc chín cá lóc rồi lọc bỏ xương.
• Sau đó bạn ướp thịt cá lóc cùng gia vị. Gồm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hành tím băm và 1/2 m thìa hạt tiêu trong thời gian khoảng 10 phút.
• Lưu ý: Bạn nhớ giữ lại nước luộc cá để nấu cháo nhé!

Bước 3: Nấu cháo

• Cho nửa bát gạo tẻ vào nồi cơm điện. Rồi đổ thêm nước cao hơn gạo 1 đốt ngón tay.
• Vặn nút nấu sôi, sau đó mở nắp, cho nước luộc cá vào. Tiếp tục nấu cháo và thêm nước đến khi cháo nhừ thì tắt nồi.
• Phi thơm 1 thìa cà phê hành tím băm. Đến khi thơm, bạn cho nấm rơm vào xào sơ khoảng 2 phút.

Cuối cùng, bạn cho cả cá lóc và nấm vào nồi cháo, bật nồi nấu sôi lại và thưởng thức khi nóng. Ăn kèm cháo cá lóc – cháo cá miền Tây với rau đắng và giá đỗ, thêm ít hạt tiêu cho thơm nhé.

Tham khảo thêm: Top 5 các loại hạt và bột dinh dưỡng giá siêu rẻ năm 2022 (Update 3/2022)

Top 4 cách nấu cháo cá lóc rau đắng tổng hợp bởi Blog Du lịch