Mì Quảng sườn non với vị béo ngọt của thịt và tôm, đậu phộng giòn thơm cùng vị hơi nồng của rau ăn kèm bánh tráng làm nên hương vị đặc trưng của đặc sản xứ Quảng làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Cùng NEWSUN vào bếp và nấu món mì Quảng sườn non hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu nấu mì quảng sườn non

Để nấu mì Quảng sườn non, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu sau đây:

• Mì quảng: 500 gr
• Sườn non: 600 gr
• Tôm: 250 gr
• Trứng cút: 10 quả
• Đậu phộng rang đập dập: 50 gr
• Hành tím băm: 3 muỗng canh
• Củ nén giã nhuyễn: 2 muỗng canh
• Hành lá cắt nhỏ: 20 gr
• Rau ăn kèm: 1 ít bắp chuối và xà lách
• Giá: 100 gr
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh
• Dầu ăn: 4 muỗng canh
• Bánh tráng: 1 cái
• Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt tiêu xay, hạt nêm

Ngoài những nguyên liệu trên, bạn cần chuẩn bị nồi to để nấu nước dùng. Nếu có định mở quán mì Quảng thì bạn nên đầu tư hẳn nồi nấu phở dung tích lớn để nấu nước dùng dễ hơn.

Cách chọn sườn ngon

– Sườn tươi ngon thịt sẽ có màu hồng, có độ đàn hồi và không có mùi ôi thiu.

– Nên chọn các miếng sườn dẹp, xương nhỏ.

– Mua sườn có cả nạc và mỡ thì khi ăn sẽ mềm hơn.

Cách chọn tôm ngon

Xem thêm|: Hàu sữa là gì? 5 lợi ích cho sức khỏe mà bạn nhận được khi ăn hàu

– Chọn những con tôm phần đầu và thân còn nguyên vẹn, thịt đầy dặn, có cảm giác săn chắc.

– Tôm tươi phải có mùi tanh tự nhiên, màu sắc đồng đều, không có mùi lạ và không nhũn.

– Độ rộng giữa các khớp con tôm hẹp thì là tôm tươi. Nếu phần khớp rộng chứng tỏ tôm đã được bảo quản trong thời gian dài.

Sơ chế nguyên liệu nấu mì Quảng

Sơ chế và ướp sườn

Sườn heo sau khi mua về tách thành từng cọng và chặt thành các khúc dài khoảng 5cm. Bạn đem sườn rửa qua bằng nước lạnh sau đó bớp với muối biển trong 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cho 1 lít nước vào nồi, bắc nồi lên bếp và bật lửa đun sôi nước. Nước sôi cho 1 muỗng cà phê muối vào rồi từ từ trút sườn vào chần khoảng 5 phút sau đó bạn vớt sườn ra để ráo.

Đun sôi 1 nồi nước (1 lít), khi nước sôi thì cho vào 1 muỗng cà phê muối và cho sườn vào chần khoảng 5 phút sau đó vớt ra, để ráo nước.

Lưu ý: Bạn nên rửa sườn trước khi chặt để tránh các chất bẩn dính chặt vào sườn, khó làm sạch khi chần.

Cho sườn vào bát lớn ướp cùng 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm cùng 1/2 muỗng cà phê muối.

Cho thêm 1 muỗng canh hành ném giã nhỏ, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh dầu màu điều. Bạn trộn đều và ướp sườn trong khoảng 20 phút để thấm gia vị.

Xem thêm|: Danh sách 5 lẩu bò thu hay nhất

Sơ chế tôm và luộc trứng cút

Tôm mua về bỏ đầu, giữ lại phần đuôi, sau đó rửa sạch với nước và để ráo nước.

Sau đó, bạn cho tôm vào đĩa, ướp cùng 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1/2 cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều và cùng để 20 phút.

Trứng cút rửa sơ qua nước sạch, sau đó luộc trong khoảng 4-5 phút thì vớt ra bóc vỏ.

Tiến hành nấu mì Quảng sườn non

Xào tôm

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm 1/2 muỗng canh hành tím băm.

Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm hành tím. Tiếp đó, bạn cho tôm vào xào trong khoảng 4-5 phút cho chín rồi tắt bếp.

Xào tôm chín trước thì khi cho vào nước dùng sẽ không bị tanh.

Xào sườn

Bạn cũng thực hiện các bước như xào tôm, khi dầu nóng thì cho vào 1 muỗng hành tím băm và 1 muỗng canh hành nén băm.

Xem thêm|: Tổng hợp 3 bên trong bảo tàng lịch sử việt nam hay nhất được tổng hợp

Bạn cho sườn xào cho đến khi chúng săn lại là được. Việc xào này chỉ nhằm mục đích cho sườn thấm gia vị và thơm hơn khi nấu, không xào chín.

Nấu nước dùng

Sườn xào xong, bạn cho vào nồi 1 lít nước, hạ lửa thấp và đun sôi nước dùng.

Nước đã sôi, bạn cho tôm đã xào khi nãy và trứng cút đã bóc vỏ vào nồi. Nêm gia vị lại cho vừa ăn, đun nước cho sôi thêm 5-7 phút là được.

Hoàn thành

Cho 500ml nước vào 1 cái nồi khác, bắc nồi lên bếp, đun sôi nước. Nước sôi cho mì Quảng vào trụng sơ khoảng 2 phút.

Đun sôi 500ml nước trong 1 nồi khác để trụng sợi mì. Trụng trong khoảng 2 phút là được.

Sau đó vớt mì ra cho vào tô, thêm rau thơm, giá và múc tôm, sườn heo cùng với trứng cút cho vào tô, thêm ít hành cắt nhỏ, chan thêm nước dùng và thêm đậu phộng rang đập dập nữa là có thể thưởng thức được rồi.

Trên đây là cách nấu mì Quảng sườn non ngon và đơn giản nhất. Nếu bạn muốn kinh doanh thì công thức trên chỉ dành tham khảo nhé.

Ngoài ra, nếu kinh doanh thì bạn có thể tham khảo nòi nấu phở NEWSUN đang cung cấp và một số sản phẩm khác như: máy thái thịt, tủ nấu cơm, máy xay giò chả, nồi nấu rượu, máy lọc rượu…Nếu cần thêm thông tin hay muốn nhận tư vấn thì bạn hãy gọi tới hotline NEWSUN nhé!

Nguồn: https://dienmaynewsun.com/