Chào mừng bạn đến với hành trình khám phá vùng đất Hà Giang – thiên đàng của những món ăn đặc sản độc đáo!
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau bước vào vùng cao nguyên Hà Giang, nơi núi non hùng vĩ và vẻ đẹp thiên nhiên hoang sơ hòa quyện với những hương vị ẩm thực tinh tế. Đất nước này không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp, mà còn là thiên đàng ẩn chứa những món ăn đặc sản thơm ngon đậm chất dân tộc.
Từ những món ăn phong phú kế thừa từ truyền thống dân tộc đến những sáng tạo độc đáo, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá 10 đặc sản mà Hà Giang tự hào mang đến. Những hương vị đậm đà, sự sáng tạo trong cách chế biến và sự kết hợp tinh tế của nguyên liệu địa phương đã tạo ra những món ăn hấp dẫn không chỉ đáp ứng khẩu vị mà còn là hình ảnh thú vị về vùng đất này. Hãy cùng tìm hiểu về những món ngon độc đáo và tận hưởng vẻ đẹp ẩm thực độc đáo của Hà Giang.
Đặc sản Hà Giang
Trâu gác bếp
Đặc sản vùng cao của người Thái đen là thịt trâu nướng, một trong những đặc sản nổi tiếng của Hà Giang. Thịt trâu nướng là món ăn thường xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày. Nó được làm từ thịt của trâu hoặc bò nuôi, được chăn thả tự do trên vùng đồi núi. Do đó, thịt trâu nướng có cấu trúc mềm và chắc, không giòn và mang mùi thơm đặc trưng.
Trâu trông nhà (Ảnh tìm kiếm).
Đặc điểm hương vị cần tạo ra, mắc khén cay chút và thịt có vị nồng nàn của khói khi gia vị thấm vào tháng hai trong bếp gác và rừng củi cây từ khói hun cho sắt thanh vào thịt dải các móc đem sau đó. Bắc Tây núi của đặc điểm gia vị loại khén mắc (rừng) tiêu hạt ớt, gừng, muối như vị gia vị loại các với ướp tẩm, dài cho thớ dọc thái được thịt miếng.
Thắng dền
Mới nhìn thấy lòng ấm áp của những ngày vùng cao lạnh giá, đến cao nguyên đá Hà Giang vào một ngày mùa đông, khi những cơn gió mát lành thổi lên khung cảnh, kết hợp với hương thơm của đất trời, dừng chân bên đường, tận hưởng một bát thắng dền – một đặc sản của Hà Giang.
Thắng cảnh (Ảnh thu thập).
Món bánh thắng dền được làm vào mùa đông, tương tự như loại bánh trôi tàu của người đồng bằng. Loại gạo sử dụng để làm bánh là gạo nếp Yên Minh Hà Giang, ngâm nước qua một đêm rồi xay, nặn thành viên nhỏ như đầu ngón tay cái và luộc đến khi bánh chín. Điểm đặc biệt của món ăn nằm ở phần nước dùng làm từ đường hoa mai, dừa và gừng, với cách pha chế riêng của từng người.
Cháo ấu tẩu
Hà Giang đặc phẩm, cháo ấu tẩu là món đặc biệt với hương vị đắng của trái ấu tẩu kết hợp với hương vị ngọt ngào, béo bùi. Tuy nhiên, đối với những người mới thưởng thức lần đầu, cháo ấu tẩu có thể khá khó ăn. Cháo ấu tẩu tương tự như cháo hành giải cảm của người dân ở vùng đồng bằng, ban đầu chỉ là một loại thuốc dân gian của người Mông. Tuy nhiên, sau đó, người Hà Giang đã thêm vào một số gia vị để tạo ra sự hài hòa và mang đến màu sắc đặc trưng cho ẩm thực Hà Giang của vùng cao này.
Cháo trẻ con (Ảnh tìm kiếm).
Hà Giang có một món trở đã thực này rất ngon, là phiên bản của món ăn truyền thống trong các quán hàng gần chợ, với những món hồng than bếp, ở đây bào đồng léo khéo biến thành chế tay bàn nhưng vẫn giữ được sự đơn giản như món ấu cháo.
Lợn cắp nách
Lợn lưng bẻ gãy Hà Giang là một trong những ví dụ tiêu biểu của nghệ thuật nuôi lợn cao cấp ở Hà Giang. Nếu đến đây vào những ngày chợ phiên, bạn sẽ thấy những góc chợ trưng bày bán món đặc sản Hà Giang này. Vì lợn nhỏ nên thường được đặt vào những chiếc rổ và treo bên vai, vì vậy người ta gọi là lợn lưng bẻ gãy.
Lợn ăn cắp nách (Ảnh thu thập).
Hà Giang – đặc sản đặc biệt nách cắp Lợn, thơm mùi thịt tự nhiên, không sử dụng chuồng trại, chăn thả tự do, tìm kiếm thức ăn trong rừng tự nhiên. Rất phổ biến và hấp dẫn, các món ăn khác nhau được chế biến từ miếng thịt tươi sống.
Phở chua
Nước dung của món ăn này có hương vị chua ngọt đặc trưng. Phở chua được sử dụng nhiều trong mùa hè, bao gồm các nguyên liệu như thịt heo chiên, vịt quay, đậu phụng, xúc xích hoặc xúc xích cùng các loại rau thơm như rau mùi, tỏi, cây đu đủ và bánh phở. Tuy nhiên, phở phải là loại bánh tươi thay vì bánh phở khô.
Phở chua (Hình ảnh thu thập).
Hấp dẫn trở nên càng thú vị khi ăn món làm từ rau thơm mát, phở bánh màu trắng tinh khôi và vị thịt vịt quay thơm ngọt, vị của hoà quyện trong món phở độc đáo nhưng không quá nặng.
Bánh tam giác mạch
Cánh đồng trong thời kỳ hoa tam giác mạch, màu tím đậm trải dài trên dốc đồi, Hà Giang trở nên sôi động vào cuối mỗi năm. Không chỉ thế, cây tam giác mạch uốn cong là một loại cây lương thực, tạo ra những chiếc bánh độc đáo.
Bánh tam giác lúa mạch (Ảnh sưu tầm).
Hương vị mịn màng, đậm đà mà đầy chất béo, ngọt ngào và thanh mát, mang màu tím đặc trưng của hoa có tên là cao nguyên, bánh tam giác mạch được hình thành từ bột tam giác mạch xay nhỏ và đặt vào khuôn. Loại bánh này chỉ thực sự ngon khi được nấu hấp.
Rêu nướng
Rêu quay trên lò than là một trong những món ăn hấp dẫn nhất. Dân cư tại đây thường lựa chọn những vùng rêu to, mang về nghiền nhuyễn kỹ lưỡng rồi mới để chế biến thành nhiều món. Rêu được coi là đặc sản Hà Giang, không chỉ với người dân địa phương mà còn với du khách.
Rêu nướng (Hình ảnh thu thập).
Sau khi rêu đã được cắt nhỏ, họ đem thấm gia vị như cây sả, hương thảo, lá giấp, lá mùi, hạt điều, cùng muối và bột ngọt, trộn đều rồi cho lên bếp than nướng. Rêu không có quanh năm, do đó người ta có thể phơi rêu khô và để dành khi cần thiết.
Cơm lam Bắc Mê
Món ăn hấp dẫn của khu vực văn hoá du lịch Bắc Mê là cơm lam. Món đặc sản Hà Giang này được nấu trong ống tre, nứa, nướng chín trên than hồng. Bắt nguồn từ một món ăn được người dân đem theo khi đi làm ruộng, cơm lam đã trở thành món ăn phổ biến đối với du khách.
Cơm lam (Ảnh thu thập).
Thưởng thức bữa cơm chỉ nướng chỉ trong một giờ, khi đã chín, sẽ sử dụng dao để cắt bỏ phần vỏ ngoài, chỉ để lại phần vỏ mỏng bên trong và đưa lên bàn. Cơm trộn khúc theo hương khói thơm ngọt ngào nhưng lại rất đặc trưng.
Cam sành Bắc Quang
Cây cam của điểm du lịch Hà Giang là cây sắc nhọn trong lĩnh vực nông nghiệp ở Hà Giang. Cây này được đánh giá có năng suất cao, chất lượng tốt và giá cả hợp lý, nên được du khách ưa chuộng. Tại khu vực này, cây cối phát triển rất tốt, đặc biệt là do khu vực này là trung tâm mưa của cả nước.
Cam Sành (Hình ảnh thu thập).
Cam sành Hà Giang ngọt, nước nhiều, còn dễ trồng và đặc biệt thơm.
Bánh cuốn Hà Giang
Hà Giang là địa điểm của bánh cuốn độc đáo ở vùng cao nguyên, bánh cuốn không chấm với nước mắm mà thay vào đó sử dụng nước xương nóng hổi ấm lòng giữa không khí lạnh và sương mù của miền đất Hà Giang.
Của Hà Giang trong món ăn độc lạ tạo thành bánh cuốn được ăn kèm với trứng, màu vàng tươi của trứng hòa quyện trong màu trắng mịn của bánh.
Bên trên là một số gợi ý đặc sản Hà Giang cho chuyến du lịch cùng bạn và người thân.
Chúc các bạn có trải nghiệm khám phá vui vẻ!