1. Cơm cháy ruốc
Món đặc sản Ninh Bình được nhắc đến đầu tiên là cơm cháy ruốc. Món ăn này quen thuộc với mọi người với phần cơm cháy chính là cơm dính dưới đáy nồi thành tảng sau khi được phơi khô dưới ánh nắng, sau đó chiên trong dầu để có vị giòn nhất định. Bạn có thể tìm mua cơm cháy ở nhiều địa điểm tại Ninh Bình như Bái Đính, Tam Cốc, Tràng An…
Cơm rang Ninh Bình (Ảnh: ST).
2. Thịt dê núi
Thịt qua chắc săn rất Bình Ninh đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc săn rất Ninh Bình đến bạn chủ hội cơ có nếu bỏ qua chớ dê thịt qua chắc
Thịt dê núi (Ảnh: ST).
3. Xôi trứng kiến
Rất hấp dẫn và có hương vị độc đáo, món ăn này kết hợp với xôi và thêm hành khô. Trứng kiến Ninh Bình chủ yếu được khai thác ở vùng núi đá voi Nho Quan. Sau khi đem trứng non về, chúng được rửa sạch và gia vị rồi xào chín. Thật sự, không chỉ có ở những vùng núi phía Bắc, món ăn từ trứng kiến cũng có ở Ninh Bình với tên gọi xôi trứng kiến.
Xôi trứng kiến (Ảnh: ST).
4. Gỏi cá nhệch
Món gỏi cá nhệch là món ăn ngon và nổi tiếng đối với người Ninh Bình và có nhiều nhất cũng như nổi danh nhất ở Kim Sơn. Món nước mắm gỏi cũng được làm không hề đơn giản khi kết hợp hài hòa và vừa đủ giữa vị cay nồng của ớt, của sả và hạt tiêu. Gỏi được chế biến khá công phu, nhiều giai đoạn để không có mùi tanh mà sẽ có vị ngọt xen lẫn vị thơm của nếp. Chính sự phức tạp đó sẽ khiến bạn ăn một lần mà nhớ cả đời.
Gỏi cá nhệch Kim Sơn (Ảnh: ST).
5. Bún mọc
Ở mọi địa điểm tại Hà Nội, bạn đều có thể tìm thấy món bún mọc hấp dẫn và quen thuộc. Điều đó cũng đúng khi bạn đến Ninh Bình, nhưng đừng bỏ qua món này. Mỗi nơi có phương pháp chế biến bún mọc riêng, và tại Ninh Bình, bún mọc ở Kim Sơn là rất nổi tiếng. Món này có hương vị đậm đà, với bún mọc nguyên chất, thịt heo, hành hoa, sả và ớt tươi.
Bún mọc Kim Sơn (Ảnh: ST)
6. Rượu cần Nho Quan
Mua vài trái rượu cần Nho Quan về làm quà cho người thân. Rượu cần ở Nho Quan sau khi được làm thủ công sẽ được đóng vào các chai thủy tinh hoặc các lọ đất và buộc chặt bằng lá chuối đem bán. Ai từng uống rượu cần đều biết vị cay ngọt, đậm đà rất đặc biệt mà nó mang lại. Để làm được rượu cần, mọi người sẽ nấu gạo nếp kết hợp với men được ủ trong những thùng lớn. Thời gian ủ nếp là ít nhất 3 tháng. Đây là một món đặc sản của người dân tộc Mường ở vùng Nho Quan, được người dân nơi này nấu rất tỉ mỉ và cẩn thận.
Rượu cần Nho Quan (Ảnh: ST).
7. Cá kho gáo
Món ăn cá kho gáo là một món ăn mới lạ, mang đậm bản sắc vùng miền ở Ninh Bình. Gáo là một loại cây sinh trưởng ở những vùng ven sông, suối hoặc trong các hang động, ngoài việc sử dụng trong nấu ăn, nó còn có thể được dùng làm thuốc. Quả gáo được chế biến một cách đặc biệt. Người ta sẽ cắt thành từng lát nhỏ và đặt chúng dưới đáy nồi, sau đó mới đặt cá lên trên và phủ lớp trên cùng bằng những lát gáo xếp chồng lên nhau. Món ăn này có hương vị không đồng nhất, phụ thuộc vào quả gáo để món cá kho có thể có hơi chua hoặc hơi chát. Tuy nhiên, nhìn chung, món ăn có vị lạ và kích thích vị giác của bạn vô cùng, nhờ vào màu sắc hấp dẫn và hương chua của gáo.
Món cá kho gáo nhìn là muốn thưởng thức ngay (Ảnh: ST).
8. Miến lươn
Miến lươn thường được sử dụng cùng hoa chuối để tạo ra hương vị dịu nhẹ không thể cưỡng lại. Lươn ở đây phải là lươn cốm với phần lưng màu nâu hồng và bụng có màu vàng đậm, loại lươn này nhỏ hơn lươn thông thường nhưng thịt lại chắc và thơm. Miến lươn cũng là món ăn bạn không thể bỏ qua khi khám phá ẩm thực Ninh Bình.
Miến lươn có hương vị thơm ngon và hấp dẫn (Ảnh: ST).
9. Cua đồng rang lá lốt
Nghe tên món ăn đã gợi lên trong lòng du khách tưởng tượng về một hương vị đơn giản và chân phương của quê nhà. Món ăn chế biến khá đơn giản nhưng lại khiến du khách thực sự sẽ say mê mãi bởi sự hấp dẫn của một món ăn không chỉ đơn giản là vị, là nguyên liệu của nó mà còn là ý nghĩa mà nó mang lại. Những con cua đồng được chiên cùng lá chuối rất giòn. Cua đồng chiên lá chuối đưa ở mảnh đất cố đô đưa bạn về một miền quê nghèo Việt Nam những năm tháng xưa và hơi thở giản dị của những vùng quê nghèo trên Việt Nam.
Cua đồng chiên lá lốt hấp dẫn (Ảnh: ST).
10. Bánh trôi Ninh Bình
Cuộc hành trình khám phá ẩm thực của cố đô Hoa Lư đã đi qua một vòng các món mặn, và giờ đây chúng ta sẽ thưởng thức một món ăn nhẹ đặc trưng của người Việt Nam vào mỗi dịp tết Hàn thực – đó chính là bánh trôi. Người làm bánh có một bí quyết đặc biệt khi kết hợp đường, mật, lạc khô giã nhỏ trộn cóc để làm nhân. Bánh trôi Ninh Bình có điểm hấp dẫn hơn so với các nơi khác là bởi vì mùi lá cúc và hoa bưởi đã tạo ra một sự thanh tao và hấp dẫn truyền thống.
Bánh trôi Ninh Bình (Ảnh: ST).
Khám phá ẩm thực Ninh Bình, hành trình này xin phép kết thúc. Chúc các bạn có cơ hội “tham gia cuộc chiến” hết cả 10 món đặc sản tuyệt vời này trong chuyến du lịch khám phá Ninh Bình đẹp đẽ nhé!