Thịt bò, loại thịt chẳng xa lạ gì, được bán cực kỳ phổ biến ở khắp các khu chợ, các siêu thị lớn nhỏ nên rõ ràng là rất dễ mua rồi đúng không?

Ấy vậy mà vẫn có phần thịt bò được liệt vào danh sách “hàng hiếm”, mà bạn phải dậy sớm đi chợ, hoặc đặt trước với người bán hàng thì mới có được, đó chính là những miếng u bò thế này.

Dành cho những ai chưa biết thì đây là u hoa bò (còn gọi là gù bò), là phần thịt nổi lên ở phần lưng gần cổ con bò, thường chỉ có ở các giống bò thuộc nhóm bò u. Phần thịt u bò có vân mỡ đều, thịt mềm do ở vị trí ít cử động của bò.

Chỉ cần nấu đúng độ sẽ cho món ăn có độ giòn mềm độc đáo mà không hề dai. Đặc biệt, mỡ ở phần thịt bò này nếu chế biến tiếp xúc với lửa sẽ tạo nên mùi thơm cực kỳ quyến rũ. Cả thịt cả mỡ hòa quyện tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.

Tuy nhiên, phần thịt u hoa bò thường có khối lượng khá ít trong cơ thể của một con bò trưởng thành (chỉ có từ 2-4kg thịt) lại có chất lượng đặc biệt ngon, vì vậy để mua được không phải là điều đơn giản.

Trên chợ mạng giá thịt u hoa bò rất đa dạng. Với thịt u hoa của bò ta thì giá 330k/kg. U hoa của bò ngoại có giá dao động từ 250 – 350.000 đồng/kg, loại u hoa bò của Úc dao động từ 180 – 275.000 đồng/kg. Cá biệt có u hoa của bò đặc sản ở Gia Lai – Tây Nguyên đã tẩm ướp sẵn được bán với giá 520.000 đồng/kg.

Chị Phương Trang (bà nội trợ ở Cầu Giấy, Hà Nội) chia sẻ: “Những người sành ăn thường tìm mua u bò nhập khẩu thay vì u bò ta, bởi u bò nhập khẩu có thịt mềm và thơm hơn. U bò khi chế biến đúng cách ăn sẽ rất mềm và ngọt hơn những phần thịt khác. Tuy nhiên không phải con bò nào thì phần thịt u hoa này cũng ngon, con bò non quá hay già quá thì thịt không ngon. U hoa mà nạc quá không có mỡ thì cũng không ngon. Nếu dùng để nướng thì có thể mua thêm bắp cải, hành tây, ớt xanh Đà Lạt, rau quế và ngò gai, chấm muối tiêu chanh. Còn nấu phở bò u hoa thì là tuyệt vời nhất“.

https://afamily.vn/chi-em-ru-nhau-san-thit-u-hoa-bo-gia-hon-300k-kg-nhung-luc-nao-cung-chay-hang-2022070816090086.chn